西昌早粉-红烧牛肉粉
简单
4人份
自大学到北京之后就再也没在平日里吃到西昌的活力红烧牛肉早粉了，但我可不会因此妥协，自己必须要做起来！
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食材清单
其他
- 1-2个八角
- 10个干辣椒
- 1块桂皮
- 2-3勺郫县豆瓣
- 2-3片香叶
- 20粒花椒
- 2把金针菇
- 3-4勺蚝油
- 8-10片姜
- 800克牛肉（可选牛腩+牛腱子）
- 根据自己口味添加盐+鸡精
- 适量料酒
- 适量茴香粒
- 随意米粉
蔬菜
- 4-5瓣大蒜
蔬菜类
- 4根香菜
- 半个洋葱
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【先去血水】冲洗牛肉，整块或切块冷水下锅，加洋葱姜料酒，等水开后关火将牛肉捞出
2
【炒牛肉阶段】花生油烧热，将两勺-三勺郫县豆瓣下锅炒香，下入葱姜蒜干辣椒，继续爆香。可以加一点点白糖
3
来，倒入我们切好的牛肉粒！逐步加入料酒、老抽（一扣扣）、蚝油，继续翻炒爆香
4
今日突发奇想加了四根线椒进去，妄想会有一丝青椒味，中小火持续翻炒，炒到牛肉出现焦黄感且散发浓郁香味时我们就来到下一阶段
5
【炖煮】加水，水的量自由把控，我是先加水淹没过肉
6
加入事先准备好的精致的香料包，香料包内容：花椒、香叶、八角、桂皮、茴香粒（其实我是从我妈给我准备的各种香料里面胡乱配了几样丢进去，如果香料包大神觉得不妥，求教学！）
7
为了快速吃到我选择了高压锅，如果你不着急可以慢慢炖煮～直至牛肉煸软就好
8
可以加入你喜欢的配菜～我比较喜欢加的有：菇类（平菇金针菇）、笋（冬笋春笋罗汉笋干笋）
9
【发米粉】米粉是妈妈从家里寄过来的～
10
冷水温水反复几遍之后就软了
11
【汤底佐料】小米辣蒜姜打碎备用、香菜洗净切碎
12
【下饭小菜】泡儿菜安排起来
13
准备就绪，开始最后的步骤
14
【红烧牛肉粉汤底】切好的姜蒜小米辣按口味添加，我还加了蚝油少许，花椒面少许，海鲜酱油少许，醋少许
15
【红烧牛肉出锅】哇～（香料包有点尴尬）
16
【煮粉】水开下粉，根据个人喜爱粉的软硬程度弄好之后捞到碗里即可
17
【加料】赶紧把喜欢吃的汤肉菜统统加到粉里去！
18
撒上香菜完成✅！（当然你还可以加上葱）
