青笋烧泥鳅
简单
4人份
青笋脆嫩，泥鳅鲜香
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食材清单
其他
- 味精
- 料酒
- 泡椒
- 泥鳅
- 花椒
- 蒜
- 豆瓣
- 青笋
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泥鳅洗净，滤干水分
2
青笋切滚刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破
3
锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起
4
开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。（中途适当翻炒，以免粘锅）
5
剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香
6
加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色（注意盐和酱油的比例，以免太咸）
7
倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀
8
加入青笋，烧透，加入味精翻炒均匀，即可起锅
