0失误黄焖鸡米饭

鸡腿去骨剁小块（去不去骨随个人，我觉得去了吃起来方便），用盐，生抽，生姜，葱段，蚝油，料酒腌20分钟，腌制时间可以准备其他的。

香菇切条，金针菇洗净去根摘成小股。土豆切片，我喜欢清爽的汤所以土豆后放切成了稍厚的片，喜欢浓汤的切滚刀跟鸡块一起煮就行，但如果不是不粘锅要注意常搅拌会糊底。青红椒去籽滚刀。

起锅热油，鸡块连腌的葱姜一块下锅大火炒，炒的时候放几颗冰糖，半个八角，两勺黄豆酱，炒的过程会出水不用管继续炒到鸡肉紧实，闻不太到料酒味的时候加热水没过鸡肉就行，放老抽，放香菇，大火烧开改小火盖盖焖煮15分钟。土豆滚刀的这一步一起煮。

15分钟后下土豆和金针菇，大火烧开，盖盖中火焖煮15分钟。开锅常下味道不够咸搁点盐，大火收汁，不收也行，我喜欢卤子泡饭，关火前放青红椒翻一下关火再翻一会用余温焖熟青红椒，上桌。