潮汕秋瓜烙（丝瓜）
简单
4人份
潮汕手瓜烙是用红薯粉和手瓜、花生、虾仁制成的，每个家庭有每个家庭的做法，也可以下肉末、蒜苗粒，小时候老人都是只下了手瓜和花生
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食材清单
其他
- 1条手瓜
- 切粒蒜苗
- 适量红薯粉
- 适量胡椒粉
- 适量花生
海鲜类
- 适量虾仁
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
手瓜去皮竖着切两再切片，花生米几颗拍一下去皮，热油把几颗花生米稍微炸酥捞出，再下虾仁和手瓜炒半熟，不用炒太熟了，炒好后调味，可以加点盐，不用太多后面还要加，不用加水，炒好会出一点水，接着把炒好的瓜放一个盆里晾凉
2
晾凉后的瓜加适量红薯粉，红薯粉有的会成坨加进瓜里后把粉捻碎，粉和炒好的瓜搅拌均匀，把花生米和蒜苗粒也放进去，再加点盐和胡椒粉
3
浆调到像视频那种浓稠度，油可以下多一点，油微热，下一勺面浆摊平，不要太薄才有口感，用中小火煎至一面熟再翻另一面，煎的时候下面那一面会变白，等你翻过来后等一会就会变得有点透了，另一面也煎熟煎脆就可以沥油装盘子里了
4
煎好后直接吃或者加点辣酱特别好吃哦！
5
附一张潮汕秋瓜的照片，买嫩的，应季的秋瓜最甜！这是我妈妈教我的做法，有的会下鸡蛋，鸡蛋可下可不下，一般下一个，看量。
