渐变芋泥毛巾卷
比芋泥千层更简单快手一点，而且(我感觉)热量也挺低的 内附常用的芋泥方子 受日食记的芋泥千层启发，我想着做毛巾卷更快，也方便我一个人吃，就记录一下 这个方子食材用量弹性比较大，增加减少看心情，只要不是太离谱问题都不大 前面的步骤比较简单就没有拍
食材清单
其他
- ♬芋泥馅~
- ♬面皮~
- 10克玉米淀粉
- 18克低筋面粉
- 1个鸡蛋(正常大小)
- 2克红曲粉
- 400克去皮芋头
- 45克无味植物油(融化黄油)
- 50克淡奶油
- 50克牛奶
- 5g无味植物油/融化黄油
- 85克牛奶
- 适量蜂蜜
调味料
- 10克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备食材
过滤面糊必备筛子，煎面皮必备平底锅，勺子
揉面垫展开上面放张保鲜膜，等下放面皮用(也可以用大的案板)
这个面皮方子是我平时常用的一人份，刚好煎5-6张饼皮(看平底锅大小)，可以吃掉一两张，最后做毛巾卷只用4张
我是芋泥控，芋泥馅我一般做一大碗放冰箱里，做个毛巾卷用的芋泥不多，想吃芋泥就多放点，量自己控制
这个芋泥方子比较干，喜欢更顺滑一点的口感自己多加点液体
取一个干净无水无油的大碗，打一个鸡蛋，加入细砂糖打匀，筛入低粉，玉米淀粉用手动打蛋器混匀
玉米淀粉替换成其他淀粉也可以，没有的话直接用等量低粉，量少差别不大
面糊加入牛奶，植物油搅拌均匀，过筛
乐意的话拿张纸巾粘掉表面的大气泡
(作为一个懒人，这方子量少，我一般直接拿刚刚那个筛子过滤到平底锅里，再从平底锅过筛到刚刚的碗里，这样我就可以少洗一个碗嘻嘻)
接下来就是煎饼皮，加热锅→舀一勺子到锅里→转动锅摊平面糊→等皮表面起大泡就可→工具辅助取下面皮
每煎一张皮就往剩下的面糊里加一次红曲粉，搅匀(建议勺子里舀一点点面糊加红曲，搅拌均匀再倒入碗里，不然红曲粉混合不开)渐变就是这样来的，而且不用多洗碗
面皮按渐变顺序依次叠在刚刚准备好的保鲜膜上，等都煎好也刚好凉透了，注意好看平整的一面向下
接下来上芋泥馅
芋泥我是提前准备的：芋头去皮切块上锅蒸熟(筷子不费力扎透就是熟了)→倒进碗里用手/勺子压烂，分次加入牛奶、淡奶油、砂糖混匀
我喜欢吃有颗粒感的芋泥，懒的话直接芋头+牛奶+淡奶油+砂糖一股脑倒搅拌机里开关on，30秒给你一杯顺滑芋泥
芋泥馅用奶油抹刀抹匀，我是用刮刀+水果刀背抹的，抹好芋泥洒上蜂蜜增加风味
这里也可以把蜂蜜换成一层薄薄的淡奶油也可以不用，奶油不要太多会喧宾夺主，毕竟要突出芋泥，
事实证明，手压的颗粒感芋泥不仅难涂抹均匀，而且容易弄破饼皮，新手建议用搅拌机版芋泥并且增加适量液体(等等，你不就是新手嘛！)
不过世上无难事只怕有心人，我还是把它搞定了😉
像图片那样把饼皮折好备用，然后从右到左卷起
好了＾０＾~，侧面还是很美貌的
芋泥比较硬♂，不需要像奶油毛巾卷那样做完冷藏
如果是多加了液体的芋泥建议冷藏
做好了，放在好看的盘子里，准备拍照道具摆拍一下
刚刚的水果刀洗一洗纸巾擦干可以切了
欣赏够了开始吃
可以看到饼皮有破掉的地方，就是刚刚抹馅的时候暴力所致，所以还是搅拌机版芋泥更合适一点，但我真的想吃出颗粒感，就...
