五香酱牛肉（老汤卤鸡蛋）
简单
4人份
今天又做了一次调整了调料的用量味道比上次还香 （感谢塞北主妇的方子和评论区各位达人的支招 第一次这么认真做荤菜 从此我也是有老汤的人了）
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食材清单
其他
- 1000g牛腱
- 15ml生抽
- 15ml老抽
- 2～3片香叶
- 2块桂皮
- 30粒花椒
- 3个干辣椒
- 3粒丁香
- 5~6勺黄豆酱
- 5个八角
- 两个步骤各4～6片姜
- 两个步骤各6～8段大葱
- 前后步骤各30ml料酒
调味品
- 10颗冰糖
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
为了吃这口酱牛肉 我等了整三天 但是这味道值了[玫瑰]
2
泡血水6小时（每1小时换一次水）推荐密封袋腌肉 干净利落不占地方密封性好容易入味
3
炒香的花椒，葱切段姜切片和料酒一起放冰箱腌制24小时
4
切大块凉水放肉焯水去沫 用温水清洗肉块 热水加入各种料 （丁香不要放太多 味道太浓会盖住肉的香味）
5
大火煮开 小火炖1个半小时 筷子很容易戳穿肉马上关火焖一会 放凉 盖子不掀开直接放冰箱冷藏继续卤24小时 吃的时候取出切片食用 咸淡刚好 （煮好的肉放凉再切不容易散）
6
鸡蛋凉水下锅水开煮五分钟关火 凉水（最好是矿泉水）浸泡可以快速剥壳 刀轻切蛋白一圈 老汤煮沸倒入容器 凉凉放冰箱冷藏一夜 随取随吃
7
番茄牛肉面加一勺卤汤几片卤好的肉 香啊～～～
