JUN TEA （绿茶蜂蜜版本的红茶菌 KOMBUCHA）
Jun Tea 是我发现家里蜂蜜多了糖正好用完，想要用掉蜂蜜去google 搜索了到的，可以在这个网站看到什么糖可以发kombucha ：https://www.kombuchakamp.com/sugar-and-kombucha-faq-top-10 这个食谱记录第一步记录有氧发酵，第二步记录厌氧发酵，第三步记录厌氧发酵口味 喜欢这个Jun Tea 的补充益生菌，比汽水健康却有汽水般 fizzy 的口感，和有趣的准备流程（看着我的菌膜长大很开心） 不喜欢的就是喝多了会胖，呜呜呜 如果要做请仔细阅读完步骤和小tips再做，这个能做 1L 左右，量多请按比例增加
食材清单
其他
- #其他工具
- #厌氧发酵
- #有氧发酵
- 135ml果汁/水果切块
- 250-500ml菌液和菌膜（我用4-8片左右）
- 250ml开水
- 250ml纯净水
- 315ml菌液
- 3g绿茶
- 40gRAW HONEY 农家蜂蜜
- 厌氧发酵方便罐装带尖嘴的杯子/勺子/锅 or 漏斗
- 厌氧发酵用汽水卡扣玻璃瓶（我用的500ml）
- 把牛皮纸扎在玻璃瓶时需要橡皮圈（可省）
- 有氧发酵用玻璃罐（我用的1L）
- 有氧发酵防止赃物掉落，有保证空气流通牛皮纸/滤纸/过滤布，能透气就行
- 榨汁啰榨汁机（可省）
- 消毒和煮茶叶用烧水壶（锅）
- 消毒用60%以上食用酒精
- 消毒用白醋
- 过滤茶叶用过滤网
调味品
- 随意香料
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
有氧发酵：
- 玻璃罐和过滤网消毒：用开水冲刷你的玻璃罐，然后倒掉开水，再用20ml左右酒精倒进去，上下左右摇晃几下倒出去，再用 5ml 左右白醋增加罐里酸度，备用。过滤网开水冲冲泡泡就好
- 制作蜂蜜绿茶水：干净的锅里烧250ml的水，倒入3g的绿茶叶，之后加入40g蜂蜜，等10min后过滤掉茶叶，把热茶糖水装进上面消毒过的玻璃罐，再往瓶子里加入250ml凉的纯净水
- 混合母液菌膜：把母液倒入装了凉茶糖水的玻璃罐里（母液:茶糖水 <= 1:2），然后盖上滤纸/牛皮纸等隔绝脏东西保持空气流通的东西，扎上橡皮筋，让这个玻璃瓶静置5-10天
- 当你的菌膜变成如图样子，就可以喝了，也可以进行第二步的厌氧发酵了
厌氧发酵：
- 卡扣玻璃瓶和尖嘴容器滤网等所有你会接触到菌的东西都消毒：同第一步的消毒，不用加白醋
- 把水果切小块或者榨好过滤（果汁和水果可以锅里煮煮消毒，然后等凉，我觉得也可以不用）
- 水果汁用尖嘴容器转移到卡扣玻璃瓶占30%，再用尖嘴容器转移菌液到瓶里占70%，留50ml左右的空间，封瓶（图片是错误示范 ，不留空间开口会一股气液体喷发出来）
- 10度-20度等待2-3天就可以了，20度以上1天就可以了，（每20h建议放一下气，不然会爆！）好了之后可以放入冰箱冷藏减缓发酵！（也要每20h放气 小心会爆）
尝试的口味测评
🥂生姜柠檬：🌟🌟，柠檬放太多了没有削皮好苦一点都不好喝
🥂苹果肉桂🌟🌟🌟🌟🌟，好好喝，苹果香气我太爱了
🥂 NCF橙汁🌟🌟🌟
入口是橙汁，之后又有kombucha的醋酸甜感，蛮好的但这个发酵有点慢
🥂桑葚🌟🌟🌟🌟
颜色好看到炸，紫粉紫粉的，口味还不错
🥂芒果 🌟🌟🌟🌟🌟
好好喝，最后可以加一点薄荷叶进去喝
🥂梨子 🌟🌟🌟🌟
还可以 🥂草莓🌟🌟🌟🌟🌟 草莓香气浓郁太好喝了
