酒酿桂花吐司
简单
4人份
桂花的香堪称一绝 月落桂子中，天香云飘外 清可绝尘 浓能远溢 不止一次地想 是谁发现了桂花的妙处 既然喜欢就要好好用 来吧 做个面包
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食材清单
其他
- 130克酒酿
- 145克水
- 15克奶粉
- 220克高筋面粉
- 2克即发干酵母
- 300克高筋面粉
- 30克蛋液
- 40克蛋液
- 40克黄油
- 45细砂糖
- 5克即发干酵母
- 65克糖桂花
- 6克桂花干
- 7盐
- 主面团
- 冷藏中种
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 糖桂花和桂花干混合均匀，放置一晚后使用。
2
冷藏中种：中种材料混合，搅拌至面团变柔滑。将面团在室温下放置到体积增加近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏发酵一晚，
3
第二天发至3.5-4倍大后使用。
4
将除黄油、桂花酱和桂花干以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至扩展阶段。
5
加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段。
6
加入桂花酱和桂花干的混和物，搅拌均匀。
7
将面团整理平整放入发酵盒中。
8
在室温下放置40分钟。
9
将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。
10
面团正面在上，稍整理成长圆形。
11
拍扁后擀开。
12
翻面。
13
从上向下自然卷成卷。
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将面团放入吐司模内，在温暖湿润的环境中进行最后发酵。
15
发至模具8.5-9分满。
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表面沿中线划一道长口，在割口处挤适量软化的黄油。
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放入预热好的烤箱中下层，上火165/下火210℃烘烤35分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
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最后贴张我用的酒酿图片，是带米粒的甜米酒酿，也叫醪糟。放的时候连米粒带汁水一起加入，我没有特意去多舀米粒或者多舀汁水。
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记得看完贴士再动手做面包哦！
