抹茶奶酪条（冷藏式）
简单
4人份
类似于慕斯又区别于慕斯的一款单纯的奶酪类甜品 不含淡奶油 原方出自《孟老师的下午茶》一书 略作修改 如有不足之处希望大家指正 本配方适合一个15X15正方形慕斯框的分量 准备工作： 1.慕斯框底部包好锡纸 2.奶油奶酪提前从冰箱拿出 称量准确 室温软化备用 3.OREO黑饼干刮去奶油馅碾碎备用，或者直接用现成的饼干碎亦可 4.吉利丁片提前用冰水泡软
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食材清单
其他
- #抹茶奶酪蛋糕体
- #饼底
- 10g（约两片）吉利丁片
- 150g牛奶
- 250g奶油奶酪
- 3小匙抹茶粉
- 45gOREO黑饼干
调味品
- 20g无盐黄油
- 70g细砂糖
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将饼底中的20g无盐黄油隔水融化 倒入盛有黑饼干碎末的容器中 用小勺或刮刀将饼干碎屑与融化黄油充分拌匀 倒入已包好锡纸的慕斯框中 戴好一次性手套 用手分布均匀且压实后入冰箱冷藏
2
奶油奶酪加细砂糖隔热水 用刮刀将奶酪压软拌匀 再用手动打蛋器将软化的奶油奶酪搅打顺滑
3
150g牛奶倒入奶锅中 中小火煮至微沸 将三小匙抹茶粉筛入热牛奶中 用茶筅搅拌 使抹茶粉充分溶解 趁热将提前用冰水泡软的吉利丁片挤干水分 加入抹茶牛奶中 用手动打蛋器或刮刀搅拌 使吉利丁片确实融化
4
将第三步的抹茶牛奶吉利丁液用筛网滤入第二步搅拌好的奶酪糊中 用手动打蛋器充分搅拌使二者融合 抹茶奶酪糊就做好了
5
将装有抹茶奶酪糊的容器坐在冰块水上降温 降温过程中不时用手动打蛋器或刮刀搅拌 使抹茶奶酪糊的质地均匀 同时防止容器底部的奶酪糊过早凝固
6
奶酪糊冷却至搅拌有轻微阻力与小纹路即可倒入已铺好饼底的慕斯框中 入冰箱冷藏4个小时以上 即可切条或切块享用
