老北京的桂花酸梅汤

简单 4人份

喝酸梅汤对我们北京人来说就像是吃烤鸭和炸酱面一样,算是北京人的一个标志。如果说,身为一个北京人没喝过豆汁儿还算有情可原的话,那没喝过酸梅汤就真的愧当“北京人”了。随着时代的发展,我们已经很少能喝到正宗的酸梅汤了。记得小时候去前门还能喝到;而现在,也消失的无影无踪了。虽然有很多罐装的酸梅汤上市,但喝起来怎个“难喝”二字了得。今天我们也只能在众多“老字号”当中寻觅一点过去的记忆。

老北京的桂花酸梅汤
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食材清单

其他
  • 100g乌枣
  • 100g乌梅
  • 10g甘草
  • 150g山楂
  • 30g干桂花
  • 5g豆蔻
  • 7.5kg清水
调味料
  • 适量冰糖

营养成分

热量

147.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

10.0 克

8.0 克

862.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

因为酸梅汤原本是一种“药饮”,其功效有除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴。所以制作方法和我们平时“煎药”是一样的。

2

首先要把除干桂花以外的材料浸泡在清水里一夜,等第二天熬制。

3

熬的时候要先大火烧开然后转到中小火慢慢地煎熬大约1小时30分钟至2个小时。

4

接下来把熬好的水倒在一容器中,保留原料在锅里再加入较以前一半的清水继续熬制,同样的步骤煎45分钟。

5

再把过滤后的水和头一煎的水混合,沉淀,澄出残渣,放入冰糖和桂花,冰镇之后就可以饮用了。

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