私家麻辣鸭脖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1小片桂皮
- 20克干辣椒
- 2瓣大料
- 300ml清水
- 330ml啤酒
- 3大勺老抽
- 4大勺白糖
- 5-6段葱
- 5根约800克去皮鸭脖
- 7克花椒
- 一个调料包
- 黄酒2大勺
蔬菜类
- 4-5片姜
调味品
- 1大勺醋
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭脖取出表面肥油和筋膜后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）捞出控干加入腌制调料腌制1小时备用
2
锅内做水，鸭脖温水下锅焯烫10分钟
3
焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用
4
将调料包（沙参1小段，白芷1片，豆蔻2个，山萘2小片，当归2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙）内调料装好，扎紧收口
5
锅内放油，下入桂皮，大料，花椒翻炒出香味
6
下入干辣椒一起炒香
7
倒入啤酒和清水
8
开锅后下入调料包，加其它调味料调味
9
下入鸭脖，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉制作完成
