潮式素肠粉
简单
4人份
众所周知，潮汕有很多特色美食，其中肠粉就是日常的美食之一，每天早晨，大大小小的肠粉摊上都坐满了吃肠粉的学生、上班族等。以前在潮汕工作了几年，老婆是潮汕人，后来回来工作后，尝了许多的潮式饭店的肠粉，都找不到正宗的口味。于是尝试着自己做，经过多次试验后，终于得到老婆的认可。
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食材清单
其他
- 100g生菜或油麦菜
- 130ml冷白开水
- 1个鸡蛋
- 50g肠粉专用粉（白兰花）
- 少许生抽
- 少许色拉油
- 少许蚝油
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
俗话说“巧妇难为无米之炊”，因此好的工具是有必要的。这些工具是我在淘宝淘来的，也就十几块钱。塑料刮刀，刷子用来刷油，平底蒸盘（我买的是不锈钢的医用托盘）
2
准备三个碗，一个碗装打散的蛋液，一个碗装少量的油，一个碗里将肠粉粉和水混合均匀，并加微量的盐，稍微有点咸味。
3
锅里加水，放入蒸筛，并将蒸盘放在锅内，蒸热后取出。
4
用刷子在盘子内部刷上薄薄一层油，防止蒸好的肠粉皮粘在盘子上。
5
用电饭煲配的勺子，将粉液搅一下，勺一勺倒入蒸盘内，尽量铺平。
6
我的盘子尺寸是23×15×1.2cm，因此一勺子就勾了，如果盘子偏大或者偏小，就是当的增减，不要太多，不然太厚了，口感就不太好。多试几次就能把握量了。
7
然后再用勺子勺些蛋液倒入盘中。
8
放入几根菜叶在中间，可以折断。然后使粉液尽量摇平，不然蒸出来就一边厚一边薄。
9
把蒸盘端平放在蒸筛上，快速调平，盖上锅盖。
10
放入的·时候注意水蒸汽烫，大老爷们皮后还能扛住，各位MM们最好戴上防烫手套。
11
蒸大概不到一分钟后，揭开看下是否开始鼓泡，然后再蒸约15秒就可以取出了。
12
用表面刷好油的刮刀，将肠粉盘刮下，尽量使菜包在里面，放入盘中。
13
重复步骤4-10。
14
全部蒸完后，用锅把油预热，加入生抽，耗油，少许盐，少量的水，熬成酱汁。
15
将熬好的酱汁淋在肠粉上即可。
