一次成功💯快手卤牛肉
简单
4人份
查阅各种卤牛肉的方子，感觉都好复杂～ 对于嘴馋又没有充足炖煮的人来说，我用的这个卤牛肉方子足够简单味道也好 前提是一定要挑一块好的牛腱子肉
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食材清单
其他
- 1000克牛腱
- 10粒花椒
- 1勺红酒
- 2个干辣椒
- 2勺老抽
- 3个八角
- 3勺料酒
- 3块桂皮
- 6勺生抽
- 6瓣蒜瓣
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜
调味品
- 1块冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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山姆超市买的澳洲牛腱常温解冻
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很漂亮的牛腱子
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凉水浸一个小时，除去血水，肉色发白
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把家里有的香料都翻出来了
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具体用那种没有严苛规定哦
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主要有桂皮八角香叶就行，姜片还有不去皮的大蒜瓣大葱切段备用
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此时牛腱浸泡完成，顺着纹理切块，记住卤肉后肉块会缩，所以不要切小了～
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然后放入冰箱冷冻室冷冻一小时
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这样能保证肉质紧致切起来不松散
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我是按照一次吃一块的量切的
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将适量的冷水倒入锅中，估摸着能没过牛腱的水量即可，将生抽老抽料酒红酒香料都倒进去，大火煮沸
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下冷冻后的牛腱继续煮沸
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没有汆过血水所以水沸后容易漫出，清淤并大火煮10分钟后可转中小火
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保持沸腾即可
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我继续炖煮了五十分钟
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筷子可以正常插入牛肉为宜，口感正好
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关火，牛腱继续在汤汁里浸泡四～五小时，我先切了一块尝尝鲜，肉质一定都不散！
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amazing ！！比外面卖的好吃一万倍！😁
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吃不完的牛腱用保鲜膜包裹起来放冷藏尽量在三天内食用完
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或者放冷冻吃的时候解冻就行
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不过这么美味的牛腱在我家餐桌绝对留不过一天哈哈哈哈嗝
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配面一绝