铸铁锅鸭脾冬瓜汤
简单
4人份
鸭子和冬爪都性寒，夏日炎炎的时候，吃冬瓜鸭脾汤清火是最好不过的啦。
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食材清单
其他
- 1只鸭全腿
- 1汤匙料酒
- 冬瓜
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿洗净，加一勺料酒和盐腌制过夜。（如果没腌又急着吃，这步可省，但腌后更入味）
2
鸭腿冲一下沥干（或用厨房纸巾吸干）水分，鸭皮多的那面先朝下放入锅里，中小火煎出油份，然后翻面煎。煎至两面呈金黄色。鸭皮油很多的，所以要煎一下，把油逼出来，免得油太多。而鸭皮煎后也更好吃。
3
锅里的油倒掉（象我这么节约的人会用这个油来炒青菜，很香的咧……土豪随意），加热水，加姜片和料酒，盖盖子，开中大火烧开，转小火炖40分钟
4
加入切成块的冬瓜，再炖5至10分钟，根据自己口味加盐和白胡椒粉调味即可。因为鸭腿事先腌过，所以这一步需要的盐不多，千万别放过量了。
