波兰种牛奶蔓越莓吐司
简单
4人份
可以拉丝的松软吐司～自己做的，怎么吃都吃不腻，加了蔓越莓的吐司更好吃～
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食材清单
其他
- 127克（可预留10g先不加，根据自己面粉吸水性酌情加减）牛奶➕鸡蛋（夏天用冰箱冻过的）
- 15g奶粉
- 1g酵母
- 200g高筋面粉
- 20克黄油
- 36克糖
- 3克酵母
- 50g水
- 50g高粉
- 中种面团
- 主面团
- 适量蔓越莓
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料称好混匀～室温发酵一小时，放在冰箱中冷藏发酵15小时左右，表面有大气泡，内部组织呈蜂窝状即可。(也可室温发酵大概一小时左右，内部组织蜂窝状，有大量气泡，即可使用）（冷藏发酵再使用会更好，揉面时面团不容易发热）
2
将除黄油之外所有材料～放入主锅中，一分钟，速度1～3，混匀，然后启动揉面程序三分钟揉面
3
加入黄油继续揉面3分20秒～
4
检查面团～能撑出薄而不易破的手套膜即可
5
揉成光滑面团放盆中室温发酵一小时，28度室温发酵最合适
6
用手指蘸面粉搓个洞～不回缩不塌陷就表明发酵好了
7
排气～分成三等份，滚圆松弛10分钟～
8
光滑面朝上，进行第一次擀卷～擀成较宽的长条形，用手侧边将旁边气泡挤压掉，提起翻面，将光滑面朝下，从上往下卷起，松弛15分钟
9
进行第二次擀卷～将面团擀成长条形，挤掉边边的气泡，轻轻提起面团，翻面，尾部压薄，均匀铺上蔓越莓，从上往下卷起，收口处捏紧，放在吐司盒中发酵
10
放入吐司盒中～放在烤箱中，38度左右发酵一小时或者发酵到2倍大或者大吐司盒八分满，烤箱底下可以放入一碗热水增加湿度
11
发酵至两倍大～由于我的吐司盒不够高，所以发酵完已经超过吐司盒的高度了，正常带盖的吐司盒八分满就可以了～
12
烤箱提前预热10分钟180度～（我家烤箱超级大，火力猛，用的是315华摄度，烤了35分钟）170度烤35到40分钟，根据自家烤箱调整温度和时间～
13
放凉撕开看组织～组织细腻，松软可拉丝，可直接手撕了吃～也可切片，放保鲜袋中保存
14
也可以包入喜欢的馅料～放在蛋糕模里烤