五彩凉拌面
简单
4人份
时间：约15-20分钟 难度：零厨艺✌️ 份量：1-2人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #拌面汁
- 150g手擀面
- 1个鸡蛋
- 1勺小葱花
- 1勺生抽
- 1勺白芝麻
- 1勺蒜碎
- 1勺辣椒粉
- 1勺醋
- 3朵香菇
- 一炒勺油
- 乐扣乐扣Baum麦饭石色不粘锅锅具
- 半根胡萝卜
- 半根黄瓜
- 适量料酒
肉类
- 半块鸡胸肉
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 2g盐
- 3g糖
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做拌面汁：在小碗中放入蒜碎，辣椒粉，白芝麻，小葱花，浇上一炒勺热油，然后加入盐、糖、生抽、醋，拌匀后放一边备用。
2
冷水中放入鸡胸肉，倒适量料酒和几片姜片，煮15-20分钟，煮熟后盖上锅盖焖10分钟。同时可以用来准备配菜：黄瓜和胡萝卜擦成细丝，香菇切片；然后将胡萝卜和香菇焯熟，捞出备用。
3
锅烧热，淋入蛋液，晃动锅让蛋液均匀摊开成一张薄薄的蛋皮，晾至不烫手后切成细丝。
4
小贴士：
5
摊蛋皮的话，锅要烧的热一点再倒入蛋液，然后转小火，直到边缘微微翘起，视频中使用的是「乐扣乐扣Baum麦饭石色不粘锅」，不粘性能非常好，不放一滴油也完全没问题。
6
煮面时提前准备一盆冰水，面煮好后，立刻捞到冰水中冷却。然后从冰水中捞出面条，沥干水分直接盛入面碗中，淋上几滴香油，拌匀。
7
小贴士：
8
面条浸一下冰水会更爽滑弹韧；拌一下香油是为了防止面条坨住。
9
然后在面条上依次码上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菇片，蛋皮丝和鸡胸肉丝，吃之前淋上刚才做好的拌面汁即可。
