奶黄Q心麻薯包
简单
4人份
又是皮薄馅足系列，把奶黄、奶酪和麻薯结合起来相当的惊艳
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食材清单
乳制品
- #奶黄馅
其他
- #麻薯
- 100g牛奶
- 10g奶粉
- 125-135g牛奶
- 12g低粉
- 12g奶粉
- 12g澄粉
- 15g黄油
- 16g玉米淀粉（栗粉））
- 1个鸡蛋
- 2.5g酵母
- 20g淡奶油
- 210g高粉
- 40g低粉
- 54g水磨糯米粉
- 8g可可粉
- 8g黄油
- 90g奶油奶酪
肉类
- 30g牛奶
- 40g鸡蛋
调味料
- 10g糖
- 15g糖
- 2g盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶黄馅：
2
鸡蛋加糖搅拌均匀
3
加入牛奶、淡奶油搅匀
4
混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中，想要细腻可以过筛一遍
5
加入室温软化的黄油
6
小火加热不停的搅拌防止糊底结块
7
炒至粘稠离火继续翻拌至光滑细腻
8
放凉备用
9
将除黄油和盐之外的所有面团材料一起揉成光滑的面，之后放入黄油和盐继续搅拌揉到完全状态。放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。）
10
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
松弛期间把室温软化的90g奶油奶酪加适量糖粉搅匀
12
奶黄馅分为6份，取一份包入麻薯馅。
13
麻薯做法：将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。
14
包好搓圆
15
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上奶黄麻薯和15g奶油奶酪
16
收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
17
发酵好表面筛少许面粉，用剪刀剪十字开口
18
放入预热好的烤箱中层，175度烤18分钟左右即可。
