哎妈呀！我可是东北名菜啊！——锅包肉
简单
4人份
为了配合东北菜的style，说话也不自觉开始东北腔了。 今天要教大家做的菜是东北名菜锅包肉。锅包肉是由东北的“溜肉段”而衍生出来的一道菜，将猪里脊肉片裹上淀粉浆，炸得金黄酥脆，所以又叫“锅爆肉”。 锅包肉先炸后炒的做法，以及咸中带酸甜的口感，都与糖醋里脊类似，因此有好多朋友常常会搞混。锅包肉是肉片，糖醋里脊是肉条，而最大的区别是在于这大葱，东北菜绝对少不了大葱提味，所以这盘锅包肉，吃起来不仅咸香酥软，还有股葱香回味。 锅包肉做法很多，有的朋友还喜欢用番茄酱调味，这次分享的是家庭版的做法，简单易上手，快来跟学吧！ 更多食谱关注微信公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！
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食材清单
其他
- 100g淀粉
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 200克猪里脊
- 2勺白醋
- 5g生姜
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 1勺盐
- 30克白糖
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉洗净切片，放入碗中。（里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。梅条肉是指背脊接近肩项部分的肉，也叫夹脊肉。）
2
大葱洗净切丝，姜切丝。
3
碗中调入盐、料酒，抓匀，腌制20分钟。
4
玉米淀粉加少许水，调匀成水淀粉。
5
放入肉片搅匀，使每片肉都挂上粉浆。
6
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入肉片。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
7
中小火炸至金黄捞出。
8
锅中留底油，下入葱丝、姜丝。
9
调入白醋、生抽、白砂糖，翻炒均匀。
10
倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
11
味道杠杠的！
12
咸香，酸甜，酥软
