软萌黄金南瓜面包卷
软萌的黄金南瓜面包卷，养眼养胃，美颜美味，金灿灿的软妹咂，软的不要不要滴，不信你试试咩？😚🌷
食材清单
其他
- #主面团材料#
- #波兰种材料#
- 110克南瓜泥
- 15克淡奶油
- 1克酵母
- 240克高筋面粉
- 25克水
- 28克黄油
- 33克蛋液
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 8克奶粉
调味料
- 3克耐高糖酵母
- 45克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种的材料混合一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至最高点，表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状。
波兰种发酵看状态，没法界定具体时间。
我放在背阴面的阳台上，大约14～16度，发了一夜。如果室温在二十几度的话，可能三四个小时就发好了。所以请灵活掌握。
制作南瓜泥。我用的是贝贝小南瓜，厨房市集买的。南瓜洗净削皮，切成薄片，装到盘子里，盖上保鲜膜。放微波炉里，高火4～5分钟，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。
我刚好用了一个贝贝小南瓜，大约出了140克南瓜泥，用掉110克，剩下的30克，被我偷吃啦 (︶.̮︶✽)
除黄油和盐以外，所有的面团材料全部放入厨师机搅拌桶，再加入波兰种。
启动厨师机一档2分钟，搅拌停止后，再选三档6分钟，揉到能拉出厚膜状态。
加入盐，再加入事先切小块软化好的黄油。
继续启动厨师机一档2分，三档6分，揉到手套膜状态。
揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜行初次发酵，发酵温度24～26度。
发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。其实是孔洞稍微有一点点回缩，是最佳状态。
均分成10等份，排气滚圆，盖保鲜膜，静置15～20分钟。
取出一个面团擀成宽些的椭圆形。
从两边三分之一处，往中间折。
把面团擀长，注意不要太宽。
两头向中间卷起。
卷到中间靠紧。
卷口处朝下，放入烤盘(我用的是三能金盘)，依次等距排好。用锋利的刀片，在上面划十字，割口深浅要适中。
进行二次发酵，温度35～38度。发到1.5倍大，表面筛上薄薄的一层高粉。
放入预热好180度的烤箱中层，上下管180度13～15分钟。上色盖锡纸。
注意：(如果用三能金色烤盘，上管175度，下管185度)。
温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱特点灵活掌握。
出炉！晾凉。
金灿灿，好喜欢！
为了拍照来回摆弄，把银家脸上擦的粉都弄掉了。😜😂
拍照时偷吃一个，好好吃哦 (*^ω^*)
