不用放油的卤肉饭
简单
4人份
美国疫情不能回家...好想家 步骤是根据不同的菜谱调整过的！不用加别的油，而且猪肉煸出油后再炖，成品就不会太油了，也不会腻～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个红葱头（shallots）
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2瓣蒜
- 2颗（大约五克，可以根据自己口味调整）冰糖
- 4片小的姜
- 7朵香菇
- 两条五花肉
蔬菜类
- 一小把葱
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：五花肉，香菇，洋葱切碎。生姜切片，大蒜拍扁，葱扎个结。
2
五花肉切条，粗细看自己喜好。我一般会大部分切细的少部分油多的切粗一点，口感会更丰富～倒入锅中，大火翻炒
3
五花肉会先慢慢出水再出油
4
差不多到这个程度，肉条金黄色，锅里有肥肉炸出来的油，就好了
5
把肉条盛出，放在碗里备用。留一小部分粗一点的，肥肉多的肉条在锅里，底下是刚刚炸出来的猪油
6
红葱头切碎，倒入锅里，用刚刚煸出的猪油炸洋葱酥。
7
这个程度还不够，要继续炸
8
到洋葱金黄，就差不多炸好了。在锅里放肉条的另一个作用是可以对比洋葱酥和肉的颜色，颜色差不多金黄就可以盛出了，避免把洋葱炸过了口感会苦。
9
把油+洋葱酥盛到碗里，颜色会比刚刚更深一些。
10
之前的五花肉条倒入锅中，加葱结，蒜瓣，生姜，炒热。再加入香菇碎，翻炒一分钟。再加入老抽，生抽，料酒，蚝油，沿着锅边淋入（一定要沿着锅边淋，酱油的热气会出来，有很浓的酱香味）。加八角和冰糖。
11
倒入炖锅，加开水没过肉，多加一点水也没有关系，但不能少加！炖半小时后加入两个煮好剥壳的鸡蛋，再炖半小时。开盖后大火收汁，到汤汁浓稠就可以了，汤汁多一点拌饭很好吃！（这一步也可以把刚刚的葱姜蒜八角挑出来）
12
烫一颗青菜放旁边！盛出可以看剧吃饭了～
