蛋糕卷-奥利奥夹心
简单
4人份
奥利奥在烘焙中的多用途、可谓是万年百搭了。无论是装饰、慕斯底、木康杯、还是夹心，都是肥肠好吃的一款打底饼干。 这次我只用到了2个鸡蛋，因为家里人都不爱吃蛋糕和奶油，所以做个S号的，也就为了摆拍。大家想做4蛋的，材料翻倍即可。
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食材清单
其他
- 20g低筋面粉
- 20g牛奶
- 20g玉米油
- 70g淡奶油
- 8+12g细砂糖
- 夹心
- 适量奥利奥饼干
肉类
- 2枚鸡蛋
调味料
- 7g细砂糖
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖、油、牛奶、低筋面粉混合均匀，牛奶可用水代替，但没牛奶效果好，因为牛奶本身就是乳化剂，可以更好的让食材融合在一起
2
我用的是后蛋法，就是食材混合以后再加入蛋黄。同样的，混合均匀
3
蛋黄糊做好了，没有明显的颗粒感，没有浮油，丝绸般顺滑
4
接下来我们打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁、或是白醋，然后分次加入细砂糖，打发至湿性发泡即可，如图，提起打蛋头，呈现小弯钩状即可
5
接着分少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
6
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀即成蛋糕糊
7
此时烤箱提前预热到150度，蛋糕糊离烤盘高30厘米处倒入烤盘中
8
入烤箱前震2下，确保没有大气泡即可。放入烤箱150度烤25分钟，170度20分钟
9
出炉震2下，快速散热，倒扣出来，撕掉油纸，趁温热，把蛋糕卷卷起，定型
10
淡奶油加入糖打发，再加入掰碎的奥利奥，翻拌均匀
11
把蛋糕卷打开，铺上奶油，抹均匀，卷起之后放入冰箱冷藏，起码半小时以上
12
取出蛋糕卷、切件即可
