鸡米芽菜糙饭团（教你包日式三角饭团）
用的米饭是糙米和大米做的。糙米被称为“活着”的大米，在一定温度和湿度下会发芽，含有丰富的维生素和膳食纤维等养分。减肥的时候，吃这种米再合适不过了。
食材清单
其他
- （大米用的比糙米少，用来调节糙米的口感的）大米
- #拌米饭的调味醋#有寿司醋就直接用寿司醋啦
- #米饭部分#
- #鸡米芽菜#
- 12g（煮500g米的参考量，可自行调整）白糖
- 15ml（煮500g米的参考量，可自行调整）白醋
- 1块（约250g）鸡胸肉
- 1大勺料酒
- 1大勺淀粉
- 2大勺蛋清
- 3g（煮500g米的参考量，可自行调整）盐
- 40g（喜欢就多放点，不要超过一包80g）芽菜
- 半小勺白糖
- 半小勺陈醋
- 各半个到1个，看辣椒大小，用不了多少青/红辣椒
- 糙米
蔬菜
- 2小勺豆瓣酱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糙米用水浸泡4小时以上，这样可以激活它更多的养分；
泡好的糙米加入淘洗干净的大米（注意大米是不用浸泡的哦！），加水，水没过米面“一指节”，跟平时一样，煮成米饭；
把鸡肉切丁；
青/红辣椒也切丁；
豆瓣酱剁碎；
鸡肉加少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟；
下锅前，拌入淀粉和蛋清；
热油锅，下鸡肉炒散；
炒到鸡肉变色，捞出来，多余的油可以用来炒别的菜；
锅里留适量油，下豆瓣酱，炒出红油；
下芽菜，炒出香味；
下鸡肉，翻炒均匀；
最后放青/红辣椒，白糖、醋提味，就可以起锅了；
小碗里放盐、白糖、白醋，搅拌至融化，做成调味醋。如果你家有寿司醋就直接用寿司醋啦；
米饭煮好以后，倒入调味醋，拌匀；
等米饭凉到只有一点点温热的时候，就开始包饭团。取一大勺米饭，在手掌上压扁，压出一个浅窝，这样好包馅儿；
初学包饭团时，馅儿放少一点，比较好包；
双手合拢，让米饭包裹住肉馅；
这时候，你可能会发现有漏油、漏馅的地方，就另取一点米饭，补在漏的地方就可以了；
然后把米饭团成一个圆球状，团得紧实一点，一会儿捏三角饭团就不容易散开；
团好后，一只手托着饭团，另一只手拱起来，成一个“三角屋顶”状；
拱起的手盖到饭团上，两只手同时往中间用力捏，注意力度要一致；
转一面，重复刚才的动作；再转一面，重复刚才的动作；
这样一个三角形饭团的轮廓就捏出来了，你可以重复刚才的动作，让饭团更好看；
也可以用你的虎口，就是拇指和食指间的三角处，来帮助你修整饭团形状；
如果觉得自己捏饭团麻烦的话，还可以用模具来做。
首先还是要米饭包成紧实的圆球状，放进三角模具中，用力压出形状；
用模具包的饭团，形状和大小都比较一致
可以贴一片海苔，吃的时候就不会粘手，没有海苔的话，就用菜叶。
