拿破仑/松塔/千层酥/酥皮
简单
4人份
参考ELLEN私厨的方子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 淡奶油
- #夹馅
- 110g水
- 120g黄油（裹入用）
- 250g普通面粉
- 50克黄油（融化）
- 朗姆酒
- 草莓
调味品
- 细砂糖
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先隔热水融化50g黄油。
2
按顺序将250g普通面粉+50g已融化的黄油+110g水+5g盐加入到盆里。
3
搅拌成团 装入保鲜袋/保鲜膜冷藏10分钟。
4
油纸折成方形
5
不算小。
6
我的是22*15cm
7
这个随意的
8
黄油切片铺入，按痕迹将油纸折起，敲几下黄油 擀开成方形再用擀面杖。
9
完成后的忘记拍照了 下一步可以看出黄油形状。
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黄油得放冷藏几分钟，让它重新变硬一点。
11
松弛好的面团擀开，呈黄油片两倍大小（黄油片形状如图。
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将黄油片放在面片2/3处（靠右）
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左边较宽的面皮先折过来。
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再将窄的折过来覆盖上去。
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将山下两端收口折紧。
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将上一步的面皮旋转90度，擀开成长方形。
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两端向中间对折。
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再对折
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装入刚才用过的保鲜袋，再冷藏15分钟。
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冷藏后按图方向擀开
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将1/3折进来
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另外的1/3也折进来
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装入保鲜袋继续冷藏15分钟。
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然后再一次擀开，重复步骤9和步骤10。
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进行最后一次冷藏15分钟
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最后拿出来擀开成3mm厚的方形薄片。
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开始预热烤箱200度
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切成长条状
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码入烤盘并用叉子戳一些洞。送入烤箱烤15分钟左右，只要看到上色均匀，酥皮不再冒泡了即可。
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这是正在考的酥皮，想要长高，一直在冒泡
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跟上个视频比较 明显不冒泡了 颜色也有点焦黄。既可以了。出炉晾凉
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晾凉
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挤上奶油 放上草莓就可以了
