有点养生的全麦黑糖吐司60%中种法
简单
4人份
黑糖的各种做法都好吃，加了点全麦，感觉有了粗粮血糖升得慢点😅。中种法可以延缓面团老化时间，做法也简单，基本上直接法的都可以转换成中种。60%的意思是，面粉的60%拿出来做中种，是最好操作不容易失败的，小伙伴们可以试试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 100克高筋面粉
- 155克水
- 185克水
- 2克酵母
- 300克高筋面粉
- 30克奶粉
- 3克酵母
- 5克蜂蜜
- 中种：
- 主面团：
- 适量黑糖块
调味品
- 70克红糖粉
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合。
2
装大号保鲜袋发酵。
3
发到三倍大，放冰箱冷藏，建议至少2小时。时间足够的话可以微微发大后冰箱冷藏过夜。
4
主面团材料加中种面团后油法揉至完全阶段，即有韧性的薄膜。后油法就是不加黄油揉至扩展（粗膜）阶段，再加黄油至完全。
5
静置半小时。
6
分割成6个面团，每个大概167g，滚圆松弛10分钟。
7
第一次擀卷。
8
第二次擀完翻面后如图加黑糖块，稍微按一下糖块。
9
擀卷步骤可以参考我另一个菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/103951989/?group=share_title_a。
10
卷起入吐司盒最终发酵。
11
8分满时盖盖入炉，220/220烘烤38-40分钟。
12
出炉震模，倒到晾架上。
