台湾卤肉饭/台式卤肉饭
简单
4人份
做起来100分钟，吃起来5分钟。卤肉丁夹着香菇丁、洋葱丁，浇一勺卤汁，超级香。就在下厨房学的方子，综合几个配方，一次成功，感谢大神们的贡献。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10多粒冰糖
- 10朵干香菇
- 1个干辣椒
- 1勺老抽
- 1勺香醋
- 1块桂皮
- 2个大料
- 2片香叶
- 3勺生抽
- 若干个鸡蛋
- 若干粒花椒
肉类
- 600克五花肉
蔬菜
- 1个紫皮洋葱
蔬菜类
- 1块生姜
- 1根大葱
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
比较瘦的五花肉切厚片。
2
再切小丁。
3
鸡蛋煮熟剥皮，香菇泡发，葱姜切段或片，八角桂皮干辣椒香叶和花椒备好。
4
香料和葱姜放入无纺布袋，可以留几片姜葱不放。
5
锅中烧开水，倒入五花肉，煮出浮沫后，捞出。
6
沥干水。
7
洋葱和泡发的香菇切丁。
8
锅中热油，倒入洋葱丁。
9
中火慢煎，至洋葱微酥。
10
盛出洋葱丁。
11
煎洋葱剩下的油留在锅里，放入多余的姜片和葱，下五花肉煎出油。
12
至五花肉出油变黄，倒入香菇丁和洋葱丁。
13
炒匀。
14
转入砂锅。
15
放入三勺生抽、一勺香醋、一勺老抽，调整用量至上色。
16
放入鸡蛋和调料包，倒入水没过这些材料一厘米左右。
17
加入冰糖。
18
让鸡蛋和调料包浸泡在水中。
19
盖上盖子，大火煮沸后，转小火，中间需要看一下以免水烧干粘锅。
20
砂锅四十分钟后揭开盖子，满屋飘香啊！
21
略收汁即可。
22
小油菜几棵洗净。
23
焯水。
24
盛白米饭，舀一勺卤肉丁盖上，放上青菜和卤蛋，再浇一勺汁。
25
美味。
