卤牛腱子（小花版）
简单
4人份
长得很好看的，牛腱子。
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 一小撮花椒
- 三个干辣椒
- 两个牛腱子（金钱腱）
- 几片香味
- 半小碗料酒（黄酒）
- 适量植物油
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 一块生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、牛腱子冷水下锅焯水，洗净沥干。
2
2、热锅放油，下冰糖、花椒、干辣椒、生姜（用菜刀拍扁）爆香，下牛腱子，翻炒一分钟。加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒上色。（香叶、桂皮我偶尔放，基本不添加，可以看自己喜好）
3
3、加入开水，没过牛腱子10公分的样子，煮开。珐琅锅中小火慢炖50分钟左右，高压锅的话中大火20钟，只是参考，度的话自己把握，不能太烂，没嚼劲，也不能太硬，时间差不多的时候，用只筷子戳下，能正常戳进去基本就熟了。
4
4、放凉了切片，记得横切，看纹理。也可以连着卤汁，放一夜再切，也可以汤汁完全收干，都很好吃。
5
5、卤牛肉适用，卤牛筋也可以（不过时间也延长）。
6
成品。
7
成品。
8
切片。
9
成品
10
卤牛肉
11
卤牛肉
