奶酥面包（汤种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克纯牛奶
- 25克鸡蛋液
- 35克鸡蛋清
- 465克高筋面粉
- 50克蔓越莓干
- 5克燕子耐高糖酵母
- 60克黄油
- 80克奶粉
- 奶酥馅
- 纯牛奶180克 高筋面粉35克汤种
调味料
- 30克细砂糖
- 50克无盐黄油
- 5克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种：称180克牛奶+35克面粉，倒入奶锅，文火边加热边搅拌，出现纹路成糊状离火，冷却至室温
2
揉面：除酵母和黄油所有材料放入面包机揉面程序20分钟，加软化的黄油继续揉面程序20分钟，5克酵母加15毫升水活化后加入面团，第三次揉面程序20分钟
3
第一次发酵：揉面结束后室温下面包机里发酵面团约2倍大，拿出排气，分成16等份1份约60克，放保鲜袋醒面10分钟
4
整形：每份小面团摊平，包上奶酥馅，卷起收口，排放入28*28的烤盘中
5
第二次发酵：在整形面团前，烤箱底部放一碗热水。将烤盘放入烤箱中层发酵约50分钟左右，必要时中途换热水
6
烘烤：拿出热水碗，长帝上下165度30分钟烘烤，烘烤10分钟左右加盖铝箔防止表面烤焦。烘烤结束拿出室温下放凉！
