全麦牛奶可可吐司(无巧克力)

简单 4人份

这次用的河套面包粉,手感很有弹性。(可可粉可最低减到12g)

全麦牛奶可可吐司(无巧克力)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克鲜酵母
  • 10克黄油
  • 165克纯牛奶
  • 200克面包粉
  • 20克全蛋液
  • 20克可可粉(法芙娜)
  • 50克全麦粉
  • 水或牛奶量请根据面粉吸水情况多次添加
调味料
  • 1.5克盐
  • 20克细砂糖

营养成分

热量

190.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

1.0 克

4.0 克

640.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鲜酵母和黄油后加。先将面粉+糖+鸡蛋液+可可粉+盐+牛奶,搅拌均匀,揉至粗膜。

2

撕口抹上软化的黄油和鲜酵母,揉至破洞边缘接近光滑。有全麦粉,不强求光滑,怕揉过了。

3

一发。发酵至戳洞不回缩,24度我45分钟。之前很多次发到2.5倍大,后续发酵就不给力了。毕竟整形松弛的时间他一直都在发酵。

4

分割等量三份。滚圆。松弛20分钟。之后使用一次擀卷。ps:根据帅帅小厨讲解,一次擀卷松软,二次擀卷的有嚼劲。我怕二发起不来,用一次擀卷。

5

第二次发酵。用了温度计和湿度计,光是放水烤箱内部湿度达不到,还是盖了一张湿毛巾在土司盒上。烤箱设置35度发酵1小时,至八分满。

6

预热180度,15分钟。烤40分钟。

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