黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）
简单
4人份
作为早餐或是下午茶☕️都很健康美味的糕点🍰
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食材清单
其他
- 10g植物油
- 20g粘米粉
- 2个鸡蛋
- 3-4滴柠檬汁（或白醋）
- 30g糯米粉
- 70g黑米粉
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋清与蛋黄分离，盛放蛋清的容器必须无油无水
2
蛋黄里加入食用油和牛奶后用打蛋器顺时针手动搅拌均匀
3
把黑米粉、糯米粉和粘米粉放入步骤2的蛋黄液里快速搅拌均匀至无颗粒
4
面糊完成放一旁备用
5
蛋白液加入3-4滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加糖打发至硬性发泡的蛋白霜！（可参考戚风蛋糕的蛋白打发法）
6
取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，并且迅速搅拌均匀，然后再把它倒入剩余的蛋白霜中
7
同样继续搅拌均匀至无颗粒状态（要迅速哦）不然蛋白会消泡
8
取一个六寸模具底部包好锡纸，然后把面糊倒模具内，轻轻往桌面震动几下，目的是为了震出气泡！
9
在表面撒上少许白芝麻或红枣（可以根据自己口味喜好）盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入面糊中影响糕糕口感与美感
10
锅里烧开水放入步骤9的面糊，大火蒸35分钟，闷5分钟，就可以出锅！出锅后轻轻往桌面轻轻震几下！然后倒扣在晾网上，晾凉后脱模
11
美味健康的糕点就完成啦
12
❤️
