秋季美食-香辣年糕梭子蟹
简单
4人份
九月，梭子蟹肥美季节，这道菜味道鲜香醇厚，辣而不燥，秋季餐桌上必有的一道硬菜。
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食材清单
其他
- 100克淀粉
- 150克年糕
- 一勺蚝油
- 两勺料酒
- 两勺生抽
- 两只梭子蟹
- 两瓣蒜
蔬菜类
- 三片姜
- 半根葱
调味品
- 半勺醋
调味料
- 半勺糖
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材及调料，计量看明细，梭子蟹如果大的就准备一只，小的准备两只。
2
梭子蟹清洗：用刷子刷洗两面，蟹盖打开，去掉蟹腮。
3
蟹盖分离，中间破开，大蟹分成四分，小蟹对半分开就可以了。
4
葱姜蒜小米椒切丝，花椒粒(漏了)
5
起锅烧热油，蟹肉的剖面均匀粘上淀粉(定型防止蟹黄漏掉)，一个个放入锅中煎制（中火）
6
保持中火，剖面煎黄，其他面再煎一会就可以捞出备用
7
剩下的油先炝香花椒，再依次放入姜蒜葱辣椒一起炒香
8
炒香后再放入煎好的蟹肉一起翻炒两下（中火）
9
最后加一把年糕一起翻炒两下（中火）
10
提前备好料汁不慌乱:两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺白糖➕两勺料酒➕少许胡椒粉搅拌均匀备用（这一步可以提前备好）
11
小碗料汁加满开水倒入锅中，把蟹盖放在上面加盖焖煮三分钟，三分钟后起盖收汁淋点香醋就可装盘了（中火）
12
先把蟹肉、年糕盛在盘子里，再把蟹盖放在蟹肉上面，撒点葱花就可以了。
