超级牛肉馅饼
简单
4人份
这个方法做出的馅饼皮薄皮软，馅大，大家看配方就知道了，此方法和的馅可以用来包包子，或者包饺子，肉馅嫩，汁多，口感特别香，和好的馅放入冰箱冷藏室半小时，是为了让肉馅能够凝固上一点，包的时候比较容易，烙出的馅饼，汁多，肉馅不干，口感超香。
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食材清单
其他
- 1100克牛肉馅
- 110一120克左右骨头汤或鸡汤或花椒水
- 175克凉水
- 175克开水
- 1勺，老抽
- 1勺料酒
- 1勺耗油
- 1勺香油
- 1勺鸡粉
- 1小勺十三香
- 2勺，黑胡椒粉
- 2勺海盐或精盐
- 2勺生抽
- 500克面粉
- 两大勺玉米油
蔬菜类
- 5片姜
- 一个洋葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将500克面粉用开水175克(一定用刚浇开的水)和均，再放凉水175克，5克盐，和成面团，放保鲜袋里醒30分钟，
2
和馅，牛肉馅里放入鸡汤或骨头汤或者花椒水都可以110克左右，用筷子向一个方向搅拌，让水分充分进入肉馅内，再放入料酒，搅拌，放入玉米油，耗油，生抽，老抽，黑胡椒，姜末，十三香，盐，鸡粉，按照一个方向搅拌均匀后放入冰箱冷藏室30分钟，然后从冰箱里拿出来放入洋葱和香油，还是按照一个方向搅拌均匀即可。
3
醒发好的面分成11个小面团，每个75克左右，揉圆，
4
擀成圆面皮，
5
每个面皮是75克左右，放100克的馅，这个比例一看就知道皮薄馅大啦，像包子一样包好收口捏住，
6
将收口向下，用水轻轻按成圆饼状。
7
要选用锅底厚的不粘锅，或者5层底的不锈钢的锅更好了，用小火煎至金黄，再翻到另一面，煎时可以盖上锅盖，看视频可以看出来了皮薄馅大吧。
8
很美味哦，
