藤田千秋的焦糖软曲奇
简单
4人份
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》 “口感浓郁，送礼佳品非它莫属。”—P102 浓郁的焦糖香，口感也不会太甜，和咖啡搭配超级惬意~
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 10g牛奶
- 1小匙（5ML）水（焦糖酱）
- 30g细砂糖（焦糖酱）
- 3g泡打粉
- 50g淡奶油（焦糖酱）
- 一小撮（食指和拇指捏起来的分量）盐
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作焦糖酱：
2
30g细砂糖（焦糖酱）和1小匙水（焦糖酱）放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油（焦糖酱），搅拌均匀，放凉备用
3
100g低筋面粉、3g泡打粉、一小撮盐、10g细砂糖放入搅拌碗中，加入切成小粒的20g黄油，用手指压扁、手掌对搓的方式混合成沙粒状的油面
4
在上一步中加入焦糖酱，用刮刀翻拌均匀，加入10g牛奶切拌成整体湿润的面团
5
把面团从搅拌碗中取出，放在操作台上用手按压成面饼，用刮刀从中间切开后把两个半片的面饼叠在一起再次按压，重复动作2~3次
6
把面团整形成边长为8*12cm的长方体，切成8等分，放在铺好油纸的烤盘上，送入预热好200度的烤箱烘烤15~20分钟
