缤纷鲜果乳酪包
蜜梨 黄桃 木瓜 菠萝 …喜欢的应季水果都可以摆上，中间是加了鲜奶油和炼乳的乳酪馅，用的是彩味家8寸戚风模 做出的面包是不是有些像蛋糕 ……
食材清单
其他
- 100克水
- 120克奶油奶酪
- 12克红糖
- 15克动物性鲜奶油
- 18cm中空戚风模一份量
- 2.5克酵母
- 200克高筋面粉
- 25克黄油
- 300克果块：菠萝 黄桃 木瓜 梨 等
- 30克全蛋液
- 30克炼乳
- 30克蛋液
- 6克玉米淀粉
- 乳酪馅
- 肉桂糖
- 适量泡酒葡萄干
- 面团
肉类
- 1克肉桂粉
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
各种水果切块。这里水果只要含水量不是非常高，可以用任意自己喜欢的。
平底锅放少量黄油，放入梨 炒至6分熟，再加入其他果块，炒2-3分钟至略干，放凉备用。
面包制作：黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。滚圆，室温下基础发酵。
发酵的时候制作乳酪馅：奶油奶酪室温软化，加入动物性鲜奶油+炼乳 打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入蛋液继续打匀，最后加入玉米淀粉打均匀。
室温下基础发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞 洞不回缩。
分出18克/个的面团，共六个，滚圆。余下面团同样滚圆。松弛20分钟，至大面团按下去表面变松 无回弹力。
取大面团，正面在上按扁。
将面片擀成40x20cm的长方形。
均切三份，表面抹薄薄一层乳酪馅，两端留出不抹。其实这里抹两片就可以了，一时晕全抹了。
取其中一条，抹馅的一面在上，头尾相接成圆形，捏紧接合处。
放入抹过油的模具中。剩下两条的依次完成，没抹馅的一条放在最上面。操作完毕放在温暖湿润的地方发酵。
六个小面团按扁，滚成椭圆形。同样放在温暖湿润的地方发酵。
模具里的面团发到2.5倍大，将乳酪馅均匀铺在面团表面。铺馅时注意不要将馅集中倒在一个地方，抹馅时动作要轻，防止大力将发酵好的面团压扁。
将六个发酵好的面团均匀摆在表面。拿取摆放面团动作要轻柔，防止将发酵好的面团捏扁。（稍稍有一些捏变形没有关系）最后摆放在2/3量的杂果块。不要把果块压在小面团上，防止挤变形。
小面团表面刷融化黄油，最后在表面撒适量肉桂糖（红糖+肉桂粉混均匀即可）。不喜欢的可以不加。
预热好的烤箱，中下层 180℃30-35分钟。出炉脱模，放凉后，将余下的果块摆在表面，最后晒适量糖粉。吃的时候切块，我挤了些炼乳增加口感又装饰，哈哈 冒充鲜奶油……
做前不要忘记看下面贴士哦！
