酱乳鸽
简单
4人份
张爸爸教学～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2只鸽子
- 个八角
- 克水
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 块桂皮
- 片香叶
蔬菜类
- 根葱
- 片姜片
调味料
- 克冰糖
- 克糖
- 勺酱油
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷中中放入葱、姜、黄酒和鸽子，大火待水开后二三分钟，捞出放入冷水。
2
鸽子一切二。小火，无油，放入鸽子，老抽翻炒几下，倒入适量黄酒、冷水，茴香、桂皮、香叶，盐，水量浸没鸽子。大火烧开后，转小火焖40分钟左右。
3
临关火前加入冰糖，关火待鸽子在锅中静置半小时。
4
静置半小时以后，拿筷子戳一下肉质酥烂程度。如果汤水红鸽子肉不红的话，再加一点美极鲜酱油（汤水咸，微微微甜）。开大火收干。
5
收到底部一圈汤汁的时候，把汤汁往鸽子上浇盖。适量放入味精和白糖。继续浇盖，不能翻炒。待汤汁收干即可。
6
收汁完成，留一点点汤汁。鸽子装盘，把剩余汤汁浇在鸽子上。（是否需要再切小块，待冷却后依个人喜好决定）
