京酱肉丝（五花肉版）
简单
4人份
好像每当立春和吃烤鸭的时候总会想起这道菜。在外地上大学的那些年，这道菜也算是乡愁的范畴了。
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 350g应该用里脊肉
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 1勺白糖
- 3勺甜面酱
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切成丝，其实应该用里脊肉，那样口感更好，但家里有一块没用完的五花肉，懒得去买里脊了，凑合凑合得了。
2
卸好水淀粉
3
打一个鸡蛋，一会儿蛋清倒入肉中，腌制用
4
加入盐，料酒，蛋清，水淀粉搅拌均匀腌制10分钟
5
葱切丝备用，一定要买嫩一些的葱，口感会很好。我这个就把家里的，去买新的太麻烦了。这里最好只切葱白，摆盘好看。
6
起锅，点油，油温五成，加入肉丝翻炒
7
翻炒至变色，熟了。盛出来备用
8
油热放一勺糖，把糖炒化
9
糖化后，加入甜面酱开始炒酱，大概齐气泡翻炒几下就ok了
10
加入肉丝，翻炒上色。
11
出锅撒熟芝麻点缀。
