圆滚滚的肉松卷！
简单
4人份
圆滚滚的肉松卷，能挡住诱惑？
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食材清单
其他
- 100g中种面团：高筋粉100g
- 20g牛奶
- 22g蛋液
- 22g黄油
- 7g奶粉
- 80g主面团：高筋粉
- 低筋粉40g
- 水70g
- 适量全蛋液
- 适量白芝麻
- 适量装饰：色拉酱
- 酵母5g
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 1/2小勺盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团：高筋粉100g，低筋粉40g，水70g，酵母5g
2
主面团：高筋粉80g，奶粉7g，细砂糖30g，盐1/2小勺，蛋液22g，牛奶20g，黄油22g
3
将中种面团的原料混合，揉至软硬适中。5分钟左右即可。
4
盖保鲜膜至温暖处发酵90分钟。至两倍大。
5
面团搅拌：将发酵好的中种面团(步骤二）与主面团的原料（除黄油外）混合搅拌成团。
6
面团成团后，加入软化的黄油，揉制面团至起筋出膜阶段。
7
主面团进行第一次醒发：面团盖保鲜膜，发酵时间为60分钟左右，发酵至两倍大。
8
将发酵好的面团进行排气，然后滚圆，边滚圆边排气，滚圆后收口朝下，再盖上保鲜膜，松弛十五分钟左右，即中间醒发。
9
整形 进行最后发酵。将松弛好的面团擀成与烤盘一样的长方形，然后进行最后发酵。
10
（在未开启的烤箱内放入一盆温水，将烤盘放入烤箱内，关上烤箱门，为最后发酵提供一个发酵环境，发酵50分钟左右）
11
发酵结束后的面团表面刷蛋液，撒上适量的白芝麻和葱花。预热烤箱180℃，进烤箱烤12分钟左右。
12
取出微微放凉。
13
将面包朝下，在背面划几条口子，但不要切断，用抹刀将色拉酱涂在面包表面，在撒上肉松。从划卡口子的一边开始卷起。
14
借助油纸卷好肉松卷，再定型。30分钟左右。
15
最后将油纸拿掉，将两边不规则的部分切掉，然后切成一段一段的面包卷。切面抹上色拉酱粘上肉松即可。
