焦糖南瓜巧克力慕斯蛋糕（蜂巢糖装饰）
充满爱心的生日蛋糕哦🎂 一直被cooking tree的“无情饼干”种草，刚好在永旺看到就买了。有了饼干慕斯底，便开始想什么慕斯蛋糕配焦糖饼干比较好，看到了珊胖胖的作品，稍微改了一下，于是有了这个蛋糕 配方可做一个六寸蛋糕
食材清单
其他
- 《南瓜慕斯》
- 《摩卡巧克力慕斯》
- 《焦糖核桃》
- 《焦糖淋面》
- 《蜂巢糖脆》
- 《饼干底》
- 100克水
- 100克淡奶油
- 110克淡奶油
- 140克淡奶油
- 150克熟南瓜
- 15克水
- 16克水（化淀粉）
- 1茶勺小苏打
- 30克椰浆
- 30克蜂蜜
- 3克吉利丁粉
- 3克黑咖啡粉
- 40克融化黄油
- 50克宜家黑巧克力
- 60克核桃
- 6克吉利丁片
- 7克吉利丁粉
- 8克玉米淀粉
- 90克和情饼干
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
- 40克砂糖
- 50克白砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
90g和情焦糖饼干用擀面杖碾碎，与40g融化黄油充分混合。在六寸蛋糕模具底部铺油纸（方便脱模），将饼干黄油混合物在模具底部压平，放入冰箱冷藏
吉利丁粉10克与30克可食用水混合，静置开胶待用。
制作焦糖核桃。砂糖和水入不沾小锅，用手压成湿沙子状，开小火熬至褐色，倒入干燥的核桃搅拌均匀。倒入烘焙纸晾凉。留长得好看的几个装饰，剩下的敲碎。
南瓜蒸熟后，沥干水分，与椰浆砂糖一起用搅拌机打成糊，备用
巧克力隔水融化（利用蒸南瓜的水，所以蒸南瓜放第一步，机智如我），加入黑咖啡粉，淡奶油打至六分发（250g一起打，取用140g剩下的冰箱冷藏），取140g与挖3/10开胶并隔水融化的吉利丁搅拌至顺滑。吉利丁奶油与巧克力咖啡慕斯糊翻拌均匀，倒入模具中
撒入一半的核桃碎，冷冻15分钟
将剩下的吉利丁粉胶（隔水融化）与常温微热的南瓜糊搅拌均匀，与剩下的六分发淡奶油翻拌均匀，倒入模具。放在冰箱中冷藏四小时
慕斯蛋糕脱模后冷冻半小时，吉利丁片冷水泡软待用
制作焦糖淋面。奶油和水80g加热至冒泡泡，倒出备用。糖和水20g放入不沾小锅，不要搅拌，小火熬至淡琥珀色。热奶油成细线倒入不停搅拌。奶油倒完后加入淀粉水。冷却一会加入吉利丁片
等待淋面冷却、提起刮刀可以挂住成细线下流时，就可以把蛋糕放在烤架上，开始淋面，并在下面放烤盘收集多余淋面
转移蛋糕 放入冰箱冷藏至少半小时
制作蜂巢糖脆。白砂糖和蜂蜜中火加热至融化冒小泡，迅速倒入小苏打用蛋抽拌匀，然后倒入烘焙纸晾凉
装饰一波就可以啦。
