青梅酱

简单 4人份

青梅季节，不做一份青梅酱怎么对的住自己吃货的称号。将新鲜青梅用盐泡水4小时左右，去掉其酸涩味道，再用去除农药的洗涤剂泡约15分钟。用大量清水清洗，然后晾干。用锤子砸开，去掉内核以后，放入大量白砂糖，或者糖粉，都可以。不建议用冰糖。记得一定要大量，除非你特别能吃酸。腌制15到20分钟，看到有出水之后，用中小火熬，熬的过程中，要不断的搅拌，因为很容易糊锅。伴随着梅酱的香味逐渐出来，如果喜欢吃果肉多的，看到梅酱成型后，就可以起锅了。如果喜欢粉碎状的，开小火，就边熬边压。最后自己尝试着味道来。起锅，收入玻璃罐中，倒置玻璃罐，利用果酱的热度来密封罐子。彻底放凉后，放入冰箱收藏好，由于没有防腐剂，最好要尽早吃完。可以配合面包，做梅酱烧肉，烤肉酱等。简单易做，但是幸福感大大的。