迷你樱桃派
简单
4人份
樱桃季来啦，酸酸甜甜的樱桃派，绝对是六月最应景的甜点(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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食材清单
其他
- 1/2小勺柠檬汁
- 10g玉米淀粉
- 16g蛋黄
- 170g低粉
- 20g水
- 250g去核的新鲜樱桃
- 26g细砂糖
- 40g凉水
- 60g水
- 85g无盐黄油
- 分量：10CM迷你派盘4个
- 派皮
- 派馅
调味料
- 1/4小勺盐
- 1/8小勺盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作樱桃派馅，新鲜樱桃洗净后去核。
2
去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和60g水
3
边煮边搅拌，使糖完全溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟
4
将煮好的樱桃糖水滤出，滤完水的樱桃放一旁备用
5
称140g滤出的樱桃糖水，如未达到，加配方外的水至140g
6
玉米淀粉加20g水搅匀成水淀粉，140g樱桃糖水重新倒入锅内煮开
7
煮开后加入水淀粉，煮到浓稠透明关火。加入柠檬汁和盐搅拌均匀
8
煮好的汁水重新倒回之前滤完的樱桃里，拌匀后樱桃派馅就做好啦。派馅完全冷却待用
9
派皮的制作：冷的无盐黄油切成小块和低粉混合，用手快速搓成粗玉米粉状
10
蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后，倒入上一步骤黄油面粉里，用刮板先拌匀再用手搓揉成面团
11
面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少一小时
12
面团均匀分成四份，分别擀成四个面皮放入派盘，面皮稍微擀大一点
13
派盘周围多出的面皮去除待用，樱桃馅倒入派盘
14
上一步骤剩余的面团重新擀成4个面皮，盖在派表面
15
派表面刷一层全蛋液，用牙签扎一些小孔，防止烘烤时内部的热气把派皮撑破
16
烤箱预热220度，中层，上下火，25分钟左右，直到表面金黄色。
