桃花酥🌸（内含红豆馅做法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克红豆（泡水一夜后）
- 15-20克草莓粉
- 1个蛋黄
- 20-30克水
- 20克白砂糖（我用的是椰子花糖，热量低）
- 30克黄油
- 40克黄油
- 60克低筋面粉
- 75克中筋面粉
- 少许芝麻
- 油皮：
- 油酥：
- 红豆馅：
- 装饰：
调味料
- 10克糖粉
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作红豆陷：红豆水中浸泡一夜，用清水清洗干净。
2
将红豆放入铸铁锅，加入椰子花糖（熬好再加也可），注入红豆两倍量的水，大火烧开后，小火慢熬30分钟。红豆煮至可以用勺子轻轻碾碎，水份收干即可。盛入碗中放凉备用。
3
红豆凉至温热，装入保鲜袋，用擀面杖擀成红豆泥。
4
将红豆等分成8份，约25克每份。搓圆，放一边备用。
5
制作油皮：将中筋面粉，糖粉混合，加入黄油，和水，搅拌至充分混合。水慢慢加，大约20-30克左右，不要一下次全部倒入，以免太湿粘手。
6
充分混合后，下手揉至出膜。放入保鲜袋，松弛30分钟。
7
制作油酥：将低筋面粉，黄油，草莓粉混合，搓圆。放入保鲜袋，松弛30分钟。
8
将油皮、油酥等分成8份，油皮约20克每份，油酥约15克每份。盖上保鲜膜，以防水份流失开裂。
9
将油皮压扁，将油酥包入油皮，用虎口收口，搓圆。盖上保鲜膜。
10
取一个球，用擀面杖擀成舌形。
11
如图
12
从一端卷起。
13
放入盘中，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
14
同样操作，用擀面杖擀成舌形
15
如图
16
卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
17
取一份，搓圆后，压扁。
18
包入豆沙馅，虎口收口后搓圆。
19
盖上保鲜膜备用。
20
取一个球，压扁。
21
用手指在圆中定一个中心点，围绕中心点，用刀切成6等分。
22
捏出花瓣
23
用刀尖，刻出花蕊。
24
中心涂上鸡蛋液，撒上适量芝麻装饰。
25
烤盘铺上油纸，入烤箱170度烤30分钟。
26
桃花酥就做好啦，颜色会比烤之前浅一点。又香又好味。特别是用了草莓粉，酥皮带一点点酸味，一点也不腻。
