清香艾草戚风蛋糕
简单
4人份
青青艾草、悠悠我心🍃作为一个戚风控🧐怎能在这个季节错过这款艾草戚风呢😆细腻中有一丝艾草的清苦，但却完全不影响它独特的口感！😍😍
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食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 40克色拉油
- 5个鸡蛋
- 65克（蛋白：40克，蛋黄：25克）细砂糖
- 80克低筋面粉
- 80克艾汁
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）
2
艾草汁加色拉油搅拌至乳化，加入细砂糖，搅拌均匀
3
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉
4
蛋黄分两次加入面糊，搅拌均匀
5
蛋白加入少许柠檬汁，细砂糖分3次加入，打到如图状态
6
将少许蛋白加入面糊，拌匀
7
将面糊倒回蛋白中，“Z”手法，拌匀，注意不要过度搅拌，容易消泡！
8
倒入锡盘中（约4寸大小，8个）轻轻震一下，去气泡，放入预热好的烤箱165度，25分钟，时间到，可以拿支牙签，插入蛋糕里面，看看有没面糊粘在牙签上，如没有就拿出来，将蛋糕在台面上轻震一下，放在网架上，晾透就可以食用啦～
