黑白巧克力烟花慕斯
简单
4人份
慕斯，是一款源自法国巴黎的甜点。 外表千变万化，口感更是惊喜不断。 今天教大家做的一款慕斯，完美地结合了苦甜巧克力和白巧克力。而造型上，不只是简单的分层，而是利用慕斯特有的质地，演绎出诗情画意的线条和图案。 这款蛋糕最大的魅力之处在于，没有两个会是完全一样的。
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食材清单
其他
- #白巧克力慕斯
- #饼底
- #黑巧克力慕斯
- 187g淡奶油
- 20g冷水
- 20g黄油
- 5g吉利丁粉
- 60g消化饼干
- 70g白巧克力
- 70g黑巧克力（54.5%）
- 93g牛奶
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将饼干碾碎，加入融化的黄油，用橡皮刮刀搅拌均匀。
2
圆形活底模具底部垫一张油纸，倒入黄油饼干碎，按扁压实，放入冰箱冷冻待用。
3
制作慕斯液：（黑白巧克力慕斯方法相同）
4
吉利丁粉泡入冷水后，立即搅匀待用。
5
牛奶称入锅中，用电磁炉加热至沸腾后关火，将牛奶倒入装有巧克力的料理盆中，用打蛋器搅拌均匀。
6
放入泡好的吉利丁，用打蛋器搅拌均匀。
7
搅拌均匀后，料理盆隔冷水降温。温度降至25-28度。
8
淡奶油打至6分发，取1/3量放入巧克力糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。然后倒入剩余的淡奶油中，用打蛋器斜着轻轻混拌即可。分别做好两种慕斯，动作要迅速，以免做第二个慕斯时，第一个会有凝固现象。
9
从冰箱取出模具，分别交替倒入黑白巧克力慕斯液。两种慕斯全部倒入后，用牙签在顶端轻轻地画圈或者拉花。然后轻磕几下，放入冰箱冷藏一夜，或冷冻4小时以上。
