【台州麦虾面】面食界的一朵奇葩，人造虾！
简单
4人份
浙江台州当地的面食十分独特，除了有名的姜汤面，我们再介绍你一种临海的特色面食，因其煮好后形状像虾，而得名“麦虾”，口感筋道滑润，和北方的面疙瘩如同亲戚，配料还有萝卜丝、蛤蜊、香肠等等，鲜香无敌！
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食材清单
其他
- #其他
- #麦虾
- 12个白虾
- 20克香菇
- 250克白萝卜丝
- 2个鸡蛋
- 30毫升料酒
- 320毫升水
- 4个蛤蜊
- 500克猪骨
- 500克面粉
- 半根腊肠
- 适量猪油
- 适量蒜叶
- 适量鸡架
调味料
- 5克盐
- 少许盐
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬高汤：猪骨和鸡架事先焯好水，放入沸水中，文火炖煮2小时，直到汤色泛白；
2
调粉浆：面粉中加入鸡蛋、盐，分次加水搅拌，到可流动的状态就可以了，加少量水隔绝空气，静置30分钟；
3
炒配料：猪油烧到五六成热，下白萝卜丝、香菇、香肠炒香，加料酒，倒入高汤煮开，下蛤蜊；
4
下麦虾：一手拖着粉浆碗，倾斜45度角，一手用菜刀将粉浆顺着碗口一刀一刀“刮”下锅，不时地搅动防止粘底；
5
下白虾、大蒜叶，煮到白虾变色，起锅前加适量盐即可。
