抹茶蛋糕坯
简单
4人份
做这个蛋糕坯是为了图片中的抹茶慕斯做准备！仔细看方子注意细节一定会成功，方子中图片不全，做的过程中实在想不住拍照片！后期再做会尽量拍照把图补上！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 10克玉米淀粉
- 10克细砂糖(蛋黄用)
- 45克玉米油
- 5个鸡蛋
- 65克牛奶
- 70克细砂糖(蛋清用)
- 80克低筋面粉
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.两个无油无水的盆，把蛋清蛋黄分离，(切记要无水无油,鸡蛋必须新鲜)。 2.蛋黄里加入牛奶，油，盐搅拌均匀！面粉，玉米淀粉，抹茶粉过筛，分三次倒入蛋黄里面拌均，轻拌不要让面粉起劲！
2
3，面糊调好后，开始打发蛋清！电动打蛋器一档位将蛋清打散呈小气泡状态，加入一半的糖，继续打，打至糊状态，将剩下的糖倒入蛋清继续打，呈小尖尖状态就好了！这时候去预热烤箱，170度预热！
3
4取打好的蛋白一半的量倒入蛋黄糊中，用刮刀从下向上拌均，千万不要画圈哈，容易消泡，(看下视频1)第一拌均后把所有的糊倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌均均！
4
翻拌均匀的蛋糊倒入8寸模具中，震出小气泡，放入预热好的烤箱，150度40分钟，170度20分钟就ok了！怎么判断蛋糕烤好没？蛋糕涨到一定的高度后不再涨了，并且回落，再看几分钟就好了！
5
每个烤箱温度都太一样，自己观察调整，这个温度看出来表面基本不会裂的！烤熟后立马拿出来，倒扣从20厘高处摔下去，一下就好了，不要拼命摔！
