简单蓬松小油条
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 270克水
- 4克小苏打
- 500克普通面粉
- 6克无铝泡打粉
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
碗里打入一个鸡蛋打散
2
加入270克清水及20克食用油
3
盆里放入面粉500克，泡打粉6克，苏打粉4克及盐8克混合均匀
4
把鸡蛋液水分多次倒入面粉里，并用筷子（或者擀面杖）搅成细碎的疙瘩状，然后再用手把面和成稍微光滑的面团，面团会有点粘手，过程中可用手沾少许水再按压面，会感觉手上清爽一点，但不可沾取过多以防面团含水更多而更加粘手，面团和到内部没有干面粉即可，不用过分按揉
5
揉好的面团用手托起来摸一些食用油在上面，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏柜里松弛一个晚上
6
第二天早上提前把面团从冰箱里取出来，放置室内回温一下可以更好拉伸。由于面团量大所以我把面团分成2份来做，拿起一块面先用手拉伸成长条状，然后再用擀面杖擀成约12厘米宽、厚约8毫米的面片，然后用刀切成约2个手指宽的面片，最后再横切一刀把12厘米宽的面片分割成2片。
7
把两个面片叠在一起用筷子在中间按压一下，如果面比较粘可以用筷子蘸一下油再按
8
然后油锅中放油，待油温升高至180度左右即可拿起面片轻轻拉伸一下放入锅中，用筷子翻动，油温合适的话油条会很迅速的膨胀起来
9
待油条炸至表面金黄即可捞出
10
这是炸好后切开的样子，内部的窝状组织非常大
