东北烧饼
简单
4人份
答应了友友写这个方子，所以必须挤时间完成，哈哈，那就公私兼顾吧。 为了做这个，专门练了一段时间，做法很简单，可以根据个人口味再抹油酥的时候放椒盐，葱花，孜然粉（熟的哦），芝麻……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （可刷可不刷）四，表面刷料
- 10克豆油
- 160克温水
- 20克面粉
- 240克一，主面团，家用面粉
- 30克豆油
- 35克豆油
- 35克面粉
- 3克泡打粉
- 3克酵母
- 三，酥油面
- 二，油酥
- 半个鸡蛋黄
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把水预留10克，根据自家面粉的干湿度适当加减。
2
然后主面团和好，表面成光滑，室温或者烤箱发酵30-50分钟，两倍大即可。
3
主面团发酵同时，我们来炒酥油面。把25克的面和10克的油混合，放不粘锅里小火不断翻炒，炒制微黄色即可，装盆散开待凉，酥面就做好了。
4
把发酵好的面团手揉排气泡，擀成长方行的大饼，厚约2毫米。（薄厚也可根据自己爱好的）总之擀的饼越薄，起的层就越多哦。
5
凉透的酥面，加上油酥料，面35克，豆油35克，盐4克混合均匀。然后用刮刀均匀抹在擀好的面饼上，（如果想放椒盐，孜然粉……现在可以撒上哦）。顺长卷起。
6
把卷好的面卷平均分成四个，（我分成四个量，比较接近外边买的烧饼大小，呵呵）把每一个面剂子两头捏紧然后向中间合拢成圆型即可。盖上湿毛巾或者保鲜膜醒十分钟。此时把半个蛋黄和20克豆油调匀待用。
7
把醒好的四个面团，一一按遍。拿一个面团，用擀面棍从四分之一处开始擀起，擀到四分之三处，然后把面饼旋转四十五度角接着还是从四分之一处擀到四分之三处，厚度约6毫米，发酵30到50分钟成1.5—2倍大小，然后均匀的刷上调好的蛋黄油即可。200度预热烤箱别忘了哦。
8
烤箱中层上下温度200度12分钟烧饼就KO了。
