胶原十足卤牛筋
简单
4人份
认识一个卖牛肉的朋友，所以可以拿到最新鲜最地道的食材。近水楼台也想尝试做一下各种牛系列的美食，这次轮到了牛蹄筋。接下来发3篇牛蹄筋的做法，胶原十足，合适减肥
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1小截桂皮
- 1抓青花椒
- 1片陈皮
- 2听啤酒
- 2斤牛蹄筋
- 3勺生抽
- 3片甘草
- 半勺老抽
- 适量（可不用）干辣椒
- 适量香叶
蔬菜类
- 3片姜
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蹄筋2斤，清洗后稍微切成2-3段，入冷水锅加料酒、姜片汆烫后捞起
2
将牛蹄筋放入高压锅，加入啤酒2听、老抽半勺、生抽3勺、蚝油半勺调味，大料（八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、甘草3片、香叶1抓，干辣椒适量）。注意啤酒的量要差不多没过牛蹄筋，不够的可以加啤酒或者清水
3
大火烧开后加盖，高压锅开始喷气后转中火压35分钟
4
关火后静置半小时以上，待高压锅压力散去后开盖，蹄筋呈现出迷人的颜色，看着就觉得好吃
5
压过卤好的蹄筋很容易切，按自己的喜好切小段或者厚片、薄片都行，就可以直接吃了。一口口的都是胶原蛋白，太过瘾了（图片只是8-9两的份量）
6
如果觉得直接吃味道太单调，那就调一个酱汁，卤汁+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉，这样吃也不错（和卤腱子肉一样的酱汁）
