重庆麻辣烤鱼 烤箱版 好吃到流泪
热辣的天气，烤鱼啤酒才是绝配!(文艺版本！) 实际就是想吃烤鱼了，昨晚出去吃的实在太难吃- -于是就忍不住了，自己动手丰衣足食。上菜啦，配料都没有写具体的重量，大家可以根据自己的口味做调整。大致比例我已经拍出来了。 关注博客：瞄小鲜烘焙，博客新开，欢迎大家关注哈！~会坚持多发布好吃的。。吃货们看过来http://blog.sina.com.cn/u/2017094764 微信：瞄小鲜，欢迎大家交流。
食材清单
其他
- #配料
- 2斤左右鱼（任何鱼都可以）
- 一小块黄油
- 一小把花椒
- 适量（尽量多点）油
- 适量子姜
- 适量小米辣
- 适量干辣椒
- 适量耗油
- 适量芝麻
- 适量蒜
- 适量酒
- 适量香叶
- 适量香葱 香菜
- 适量黑胡椒
- 随人数千张
- 随人数茄子
- 随人数藕片
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
蔬菜类
- 适量老姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
2斤左右的草鱼。什么鱼都可以的，刺少为好，也不要太大，家里的烤箱可能太大了烤不透。
两面抹盐，可以稍微多点，盐是百味之首，只有盐味有了，才能凸显别的味道。（抹盐前先用厨房纸巾擦干鱼身水分。）静止15分钟以上。、
鱼肉静止的时间，我们可以准备抹酱啦！材料都洗好，准备好。
小米辣切好，干红辣椒切段，大蒜，老姜，子姜切段。子姜没有也没关系的，我就是买的时候看到就顺带买了。酒我用的是调味酒，带点橙味的，没有用料酒也是一样的哈！~
开始啦，锅中倒入适当的油，我用的是橄榄油，神马油都OK的，加入一小块黄油。（没有也可以不放，但是有黄油更香。）
黄油融化后，加入豆瓣酱，我大约放了2大勺，根据个人口味来，豆瓣酱也是出红油的关键。
加入大蒜，老姜，嫩姜。
加入干辣椒，小米椒，花椒，翻炒。
加入香叶，翻炒。
最后加入酒，稍微煮一会，酒可以稍微多放点。煮到稍微有点点稠就可以关火啦。
开始给鱼抹嫩肤露啦！正反两面都抹上。先鱼肚子那面朝上。抹好了放冰箱腌制1小时以上。腌制的过程决定了鱼肉进味道的多少。不可忽视哦。
一小时到了，拿出鱼肉来，按摩，按摩。再摸一次酱。这次可以背面朝上啦。一会就酱紫进烤箱。不过还是要进冰箱冷静一小时以上。
我是1点钟冲忙去买鱼的，回来大概1点半多了，腌制到5点开始烤的，感觉还是差一点，嘻嘻，有条件的可以过夜。一小时后就可以进烤箱啦。包好锡纸。220度烤25分钟。打开锡纸再烤10分钟哈，表面烤干它。
准备好配菜啦，大家喜欢神马就放神马，比如好吃的藕片，吸味道的千张，再比如好吃的金针菇之类的，大家看自己家的烤盘空间放啊- -太多了。。。。后果很悲剧，完全就看不到底下的鱼啦。
开始炒菜，锅中应该还剩下一点抹酱的，放点油，加点耗油，糖，盐，胡椒，爱吃辣可以加点辣椒，豆瓣酱和花椒，下蔬菜翻炒，吵到大概6成熟差不多了。就是没熟，快熟的那种- -大家试试就知道我说的神马意思了。菜中加点水。少开，一会要进烤鱼里烤的哈，别多了，。
烤过两次的鱼出炉。将炒好的菜铺上，入烤箱再考大概5-10分钟。大家可以根据自家的烤箱来调节昂。
