念厨烘焙DIY-神秘的水洗面团-超筋道超细软面包㊙
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25克黄油
- 300克水
- 500克高粉
- 5克酵母
调味料
- 1克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作水洗面团：高粉250克、水150克。
2
水加入高粉。
3
先低速、后高速搅拌。
4
7分筋性即可，放入水中。
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亮点来了，不停搓洗 。
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效果图
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效果图
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效果图
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洗到只剩原来一半大小面团（盆里的水变的很浑浊，这水可以做凉皮，以后另述）。
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制作面团：高粉+酵母+盐+糖、水、黄油、水洗面团共4个盆。
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水加入高粉混合粉。
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先低速、后高速搅拌。
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7分筋性，加入水洗面团，继续搅拌。
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加入黄油，搅拌。
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出筋性即可。
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案板上先刷上色拉油。
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刷点油
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面团倒在案板上，可以看出揉和了水洗面团的混合面团特别湿、特别软，特别有筋性，但又不粘手。
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揉成团。
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成品。
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盖上保鲜膜，自然醒发30分钟。
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分割面团。
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切割成30g面团
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揉圆。
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放进模具。
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做3个葡萄干馅的：面团擀平。
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边角压实。
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包上葡萄干。
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卷起来。
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好了！
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其余的做豆沙馅：先包上豆沙。
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擀平。
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切口。
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卷边。
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卷好了！
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塑形。
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送入烤箱发酵，40分钟。
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刷上蛋液。
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送入烤箱，上火180、下火170,15分钟。
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成品图。
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口感特别松软，练表皮都是松软的，世界上最好吃的甜面包！！！