云南大理酸辣鱼（酸木瓜）
简单
4人份
从云南回来就对这道菜念念不忘，没办法，就好这一口酸辣酷爽
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食材清单
其他
- #调料
- 1条鲫鱼/或其他鱼
- 2个八角
- 2个草果
- 2颗辣椒
- 3棵香菜
- 5瓣蒜瓣
- 一勺生抽
- 一块老豆腐
- 一大勺料酒
- 一大勺辣酱
- 半个酸木瓜
- 适量油
- 适量花椒
- 适量辣椒粉
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备：
2
处理干净鱼
3
酸木瓜切片
4
豆腐切块
5
葱切段，蒜瓣切片，姜切片
6
草果八角掰碎（最好放到纱布包里）
7
适量油，小火爆香花椒，葱姜蒜
8
下鲫鱼，两面稍煎
9
加水，淹过鱼身（一次水加够）
10
加一勺料酒，放入辣椒粉，花椒粉，盐，草果和八角料包，调味
11
待水开时，将酸木瓜片和豆腐块放入（我第一次用了土豆替代豆腐），加入一大勺辣酱，中火炖鱼
12
炖一会儿放点辣椒圈，好看
13
大火收汁，不要收过了，多留一点。出锅，放香菜（用手掰成几小段），开吃
